Den Spinat und die Zucchini waschen und abtrocknen. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden. Die Eier mit einer Gabel mit den Gewürzen und der Super Strong Protein-Mischung verschlagen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Spinat und Zucchini hinzugeben und kurz anbraten. Die Eimischung hineingießen. Die Hitze auf niedrig stellen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Omelett etwa 5 Minuten garen. Es braucht nicht umgedreht zu werden. Das heiße Omelett mit zerbröckeltem Mozzarella und Schnittlauch bestreuen und mit Tomatenstücken servieren.