Peru ist, wie viele andere lateinamerikanische Länder, ein Paradies für Liebhaber exotischer Geschmackserlebnisse. Superfoods sind unverarbeitete Produkte natürlichen Ursprungs, die reich an einer Vielzahl von gesundheitsfördernden Nährstoffen sind.
Peru ist das Herkunftsland vieler gesunder und leckerer Superfoods. Viele von ihnen tauchen zunehmend auf unseren Tischen auf.
Lúcuma – der perfekte Zuckerersatz
Die Lúcuma wächst weit verbreitet in Südamerika, vor allem in Peru, aber auch in Ecuador, Chile und Kolumbien. Sie wird das Gold der Inkas genannt und aufgrund ihrer hervorragenden gesundheitlichen Eigenschaften als Superfood eingestuft. Die Lúcuma ist eine runde Frucht, die an eine Mango erinnert, mit einer dunkelgrünen oder braunen Schale.
Das Fruchtfleisch ist aromatisch, extrem süß, weich und gleichmäßig in der Konsistenz und ähnelt gekochtem Hühnereigelb. Die Lúcuma hat einen niedrigen glykämischen Index. Sie ist die beliebteste Eissorte in Peru. Die Früchte werden in Peru hauptsächlich roh verzehrt, der Export in andere Märkte ist jedoch nur in pulverisierter Form möglich, da sie sehr schnell reifen und gären.
Wie alle Superfoods hat auch die Lúcuma eine beeindruckende Nährstoffzusammensetzung, und ist im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln unübertroffen. Die Lúcuma enthält nur halb so viel Kohlenhydrate und bis zu 75 % weniger Einfachzucker als die gleiche Menge weißer Haushaltszucker.
Die Frucht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, sowohl lösliche als auch unlösliche. Sie enthält eine Fülle von Antioxidantien, Polyphenolen und Carotinoiden, hat entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften und unterstützt das Herz-Kreislauf-System. Polyphenole können vor chronischen Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck und koronaren Herzkrankheiten schützen.
Xanthophylle haben eine positive Wirkung auf die Sehkraft. Die Frucht enthält auch B-Vitamine, einschließlich Vitamin B3, Vitamin C, Zink, Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Der regelmäßige Verzehr dieser Früchte kann helfen, Entzündungen zu reduzieren, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu senken, die Wundheilung zu unterstützen und Hautkrankheiten zu bekämpfen. Die Lúcuma hilft bei Blutarmut, unterstützt das richtige Funktionieren des Nervensystems und lindert Müdigkeitssymptome.
Maca – ein peruanisches Aphrodisiakum
Die Macawurzel, die auch als Pfeffergras oder peruanischer Ginseng bekannt ist, wächst in Höhenlagen von über 3000 m über dem Meeresspiegel und ist die höchstgelegene essbare Kulturpflanze der Welt. Die Königin der Anden ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse.
In der Ernährung und zur Nahrungsergänzung wird die Macawurzel meist als Pulver oder in Tablettenform verwendet. Die Peruaner schreiben dieser Pflanze fast magische Eigenschaften zu. Was macht Maca zu einem Superfood? Der peruanische Ginseng schenkt Energie, Vitalität, Widerstandskräfte und vieles mehr.
Die Macawurzel ist eine reiche Quelle von Nährstoffen, Fettsäuren, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthält Kohlenhydrate (60 %), die eine Energiequelle darstellen, leicht verdauliche pflanzliche Proteine (ca. 10 %) und pflanzliche Ballaststoffe (8,5 %). Die Pflanze enthält nicht weniger als 20 verschiedene Aminosäuren, darunter Arginin.
Außerdem enthält sie gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sowie viele Mikro- und Makroelemente, darunter Eisen, Calcium, Kupfer, Zink und Kalium, Natrium und die Vitamine B1, B2, B3, A, E und C.
Die Macawurzel empfiehlt sich besonders für reifere Frauen, da sie den Hormonhaushalt unterstützt, unangenehme Symptome der Wechseljahre mildert und das Risiko von Osteoporose verringert. Der regelmäßige Verzehr dieser Pflanze steigert die Fruchtbarkeit, hilft beim richtigen Ablauf des Eisprungs bei Frauen und erhöht bei Männern die Spermienaktivität.
Die Macapflanze wird oft als Aphrodisiakum verwendet. Sie hat eine stimulierende Wirkung, beschleunigt die Blutzirkulation und steigert die Libido. Die Wurzel ist ein Adoptogen, d. h. sie fördert die Funktion des Immunsystems. Sie entfernt freie Radikale aus dem Körper, eliminiert ihre Auswirkungen, verlangsamt Alterungsprozesse und verbessert das Hautbild.
Pfeffergras unterstützt die Funktion des Kreislaufsystems, senkt den Blutdruck und hat eine antiatherosklerotische Wirkung. Kein Wunder, dass die Macawurzel zum täglichen Speiseplan der NASA-Astronauten gehört.
Camu-Camu – eine Schatztruhe voller Vitamin C
Die Camu-Camu-Beeren stammen aus Brasilien und Peru und gehören wegen ihres außergewöhnlichen Nährwerts zu den Superfoods. Es sind kleine, sehr säurehaltige Früchte von dunkelroter oder dunkelbrauner Farbe. Das hellere Fruchtfleisch hat die Konsistenz von Weintrauben.
Sie enthalten mehr Vitamin C als jede andere Pflanze der Welt. Schon ein halber Teelöffel Camu-Camu-Pulver reicht aus, um den Tagesbedarf an Vitamin C zu 100 % zu decken. Neben Vitamin C liefern die Beeren Mineralstoffe, Vitamine sowie 30 phenolische und carotinoide Verbindungen, vor allem Lutein.
Diese sind großartige Antioxidantien. Lutein trägt dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Katarakt und altersbedingter Makuladegeneration zu senken. Carotinoide helfen bei der Behandlung von Asthma, Erkältungen, Schwellungen, degenerativen Gelenkerkrankungen und Hepatitis und schützen das Nervensystem. Carotinoide senken auch den Spiegel des schlechten Cholesterins und beugen so Arteriosklerose sowie Herzerkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall vor.
Diese kleinen Früchte haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, verlangsamen den Alterungsprozess und stärken das Immunsystem.
Kapstachelbeere – die goldene Beere der Inkas
Diese Frucht aus der Familie der Nachtschattengewächse ist in Südamerika beheimatet, in erster Linie in Peru, kommt aber auch in Bolivien, Kolumbien und Ecuador vor. Im Laufe der Zeit hat sich ihr Anbau auf andere Regionen der Welt ausgebreitet.
Die Kapstachelbeere oder Physalis ist eine kleine orangefarbene Frucht, die sich in einem trockenen Blütenkelch verbirgt. Sie hat einen delikaten, süß-sauren Geschmack mit einer bitteren Note, der an eine Kombination aus Tomate und Orange erinnert. Ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften wurden schon vor langer Zeit in Südamerika geschätzt, wo sie als die goldene Beere der Inkas bekannt ist.
Die kleine Kapstachelbeere ist eine wahre Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe, Calcium und Phosphor. Die in der Beere enthaltenen Samen haben eine leicht reinigende Wirkung, weshalb sie bei Verdauungsproblemen und Verstopfung empfohlen werden. Häufig wird die Kapstachelbeere auch als harntreibendes, entzündungshemmendes und antirheumatisches Mittel verwendet.
Cherimoya – der peruanische Rahmapfel
Die Cherimoya ist eine interessant aussehende, bis zu 4 kg schwere Frucht mit sehr süßem, weißem Fruchtfleisch, in dem sich große schwarze Kerne verbergen. Sie stammt ursprünglich aus Peru, wird aber heute auch in Westafrika, auf Java, im spanischen Andalusien und im italienischen Kalabrien angebaut.
Die Frucht hat einen interessanten, komplexen Geschmack, der an Sahnepudding (Banane-Ananas) erinnert. Sie wird sowohl roh als auch in Säften und Sorbets empfohlen. Laut dem berühmten Schriftsteller Mark Twain ist die Cherimoya die schmackhafteste Frucht der Welt. Obwohl sie süß ist, ist sie mit nur 75 kcal pro 100 g kalorienarm.
Die Frucht der peruanischen Cherimoya enthält Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffe, außerdem B-Vitamine, einschließlich großer Mengen an Vitamin B6, bis zu 20 % der empfohlenen Tagesdosis. Sie liefert Natrium und Kalium und ist reich an Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer und Phosphor. Sie hat krebshemmende und antibakterielle Eigenschaften und stärkt den Organismus. Die Cherimoya gehört sicherlich in die Liste der Superfoods aus Peru.
