Obwohl Bananenmehl möglicherweise mit der gelben, reifen tropischen Frucht des Bananenbaums assoziiert wird, ist seine Herstellung etwas anders. Bananenmehl wird nicht aus der reifen Frucht, sondern aus grünen Bananen (Kochbananen) hergestellt. Ihnen verdankt das Bananenmehl seinen neutralen Geschmack, seine Leichtigkeit und seine wertvollen Eigenschaften. Bananenmehl enthält kein Gluten und ist daher eine ideale Alternative zu Weizenmehl. In vielen afrikanischen und jamaikanischen Gesellschaften wird Bananenmehl seit Jahrhunderten verwendet. Seine wachsende Beliebtheit hat dazu geführt, dass Bananenmehl nun in großem Maßstab hergestellt wird, und in Ecuador wurde das Produkt sogar als funktionelles Lebensmittel patentiert (NuBana RS65). Warum wird grünes Bananenmehl heutzutage so geschätzt?
Bananenmehl ist vor allem für den Darm gut. Die darin enthaltene Stärke durchläuft den Darm unverdaut und wird dort teilweise vergoren. Dies führt zur Entstehung großer Mengen von Präbiotika, die die Mikroflora unterstützen, sowie von Fettsäuren. Die Wirkung von Bananenmehl im Darm fördert die allgemeine Gesundheit.
Wie unterstützt Bananenmehl unseren Organismus?
100 g Bananenmehl enthalten 4 g Eiweiß und 80 g Kohlenhydrate. Die im Mehl enthaltenen Kohlenhydrate bestehen hauptsächlich aus Stärke. Es handelt sich jedoch um eine resistente Stärke, d. h. um eine Stärke, die in unserem Verdauungssystem abgebaut wird. Außerdem enthält dieses Mehl weder Fette noch Gluten. Daher ist es ideal für Personen, die an Zöliakie leiden. Auch Diabetiker können es ohne Bedenken verzehren, denn Bananenmehl hat einen niedrigen glykämischen Index. Bananenmehl ist außerdem reich an Ballaststoffen und hat einen hohen Nährwert. Bananenmehl enthält:
Die Beliebtheit von Bananenmehl hat dazu geführt, dass es heute in der ganzen Welt hergestellt wird. Es lohnt sich jedoch, auf die Länder zu setzen, die in dieser Produktion am erfahrensten sind. Das Bananenmehl in unseren Produkten stammt aus ökologischem Anbau in Ecuador. Sie finden es in den BIO-Mischungen:
Copyrigths Froofs GmbH, Lange Enden 29, 13437 Berlin.
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